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想要沖好一杯掛耳咖啡，記住五步曲：
NO1：溫杯。作用在于讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，咖啡會隨著溫度的下降，風(fēng)味一直改變，如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。NO2：掛耳朵。先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然后倒出杯子里的熱水，撕開掛耳包上的封條后，將兩旁的紙制掛耳撐開，并搖晃使咖啡粉平整，然后在掛到杯緣（細(xì)節(jié)：準(zhǔn)備一個250ml左右的杯子，將濾紙兩邊的掛耳拉開平整掛于杯沿。此時準(zhǔn)備尖嘴咖啡手沖壺或者尖嘴水容器，方便把握水流，將開水注入咖啡壺，靜置一到兩分鐘，等水溫降至90攝氏度。）NO3：一次注水。給掛耳咖啡注水是很重要的步驟，直接導(dǎo)致咖啡的好喝程度。一次注水倒大約35g水，緩慢的轉(zhuǎn)著圈將水浸沒過咖啡粉。靜置悶蒸20—30秒，等新鮮的咖啡粉膨脹變大。NO 4：二次注水。二次注水倒大約100g水，靜置30秒。注意把握水流流速，平穩(wěn)緩慢流暢，以圓形軌跡由內(nèi)向外，再由外向內(nèi)反復(fù)，大約比一次多轉(zhuǎn)3圈即可。
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